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PRODOTTI DEL TERRITORIO
Riso patate e cozze
ingredienti per 4 porzioni
- 1 kg di cozze
- 300 g di riso
- 5 patate medie
- 3 cipolle medie
- 500 g di pomodorini ciliegino o pachino
- 100 g di pecorino grattugiato
- aglio
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
Focaccia Pugliese
ingredienti
- 1 patata da 200 gr
- 200 gr di farina di grano tenero di tipo "0"
- 300 gr di semola di grano duro rimacinata
- 12 gr lievito di birra
- sale q.b.
1 h 10 min - Porzioni: 4 persone
I sapori di Altamura - Puglia / Italy
Pane di Altamura (Bari) - Puglia/Italy
Focaccia di Altamura (Bari) - Puglia/Italy
Mozzarella di Altamura (Bari) - Puglia/Italy
Lenticchia di Altamura
La Lenticchia di Altamura presenta caratteristiche peculiari rispetto alle altre lenticchie. Infatti ha un’ottima consistenza e un alto contenuto di ferro e proteine, facilità di cottura e soprattutto un profumo e un sapore unici, conferiti proprio dalla terra d’origine e difficili da ritrovare altrove. La “Lenticchia di Altamura” ha una forte reputazione sul territorio nazionale e negli ultimi anni sta crescendo in maniera importantissima a livello commerciale. Il territorio di produzione è quello compreso nella Murgia Barese e Materana e nella confinante fossa Pre-Murgiana in una fascia altimetrica compresa tra i 300 mt ed i 600 mt slm. e ricade in parte all’interno del Parco Nazionale dell’Alta Murgia.
La pizza
La pizza è un prodotto gastronomico salato che consiste in un impasto a base di farina, acqua e lievito che viene spianato e condito tipicamente con pomodoro, mozzarella e altri ingredienti e cotto in un forno a legna. Originario della cucina napoletana è oggi, insieme alla pasta l'alimento italiano più conosciuto all'estero.Col nome pizza, praticamente ignoto al di là della cinta urbana napoletana, ancora nel XIII secolo, si indicavano le torte quasi sempre dolci. Fu solo a partire dagli inizi del XIX secolo che la pizza assunse, sempre a Napoli, la sua attuale connotazione. Il seguente successo planetario della pietanza ha portato, per estensione, a definire nello stesso modo qualsiasi preparazione analoga.
Le cartellate di Puglia
Ingredienti
